Ma recette de tacos à la japonaise

japanese tacos with tofu

Hello !

Avec le confinement, on a été assez poussés dans notre créativité culinaire. Une des recettes les plus spéciales que l'on a pu faire, ce sont ces tacos ! Il nous restait des mini tortillas, et il a fallu réfléchir à quoi faire avec. Et comme j'avais réussi à faire un tofu qui avait enfin du goût, j'ai pensé à mon tofu pref : à la japonaise ! J'appelle à la japonaise, ce mélange de sauce soja, vinaigre de riz et sucre, pour un tofu super goûtu.

Dans cette recette je vous explique comment faire mariner votre tofu et le paner avec la belle panure Panko, une mayo au gingembre/ail/ciboulette et une sauce bulldog en bonus parce que pourquoi pas mettre trop de sauce ? Hop on y va.

Tofu pané à la japonaise

Nous avons mariné le tofu la veille, dans le mélange suivant :
(après l'avoir pressé pendant 30 minutes)
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de mirin
- 3 cuillères à soupe de sucre
- un peu de saké (optionnel)
Mariner pendant la nuit si vous pouvez ou au minimum 30 minutes au réfrigérateur. 
Le tofu est un tofu classique acheté au supermarché, et nous l'avons coupé en tranches.

Pour la panure il vous faut :
Un mélange épais de farine, lait et poivre (pas de sel car le soja est déjà salé)
De la panure Panko

Préchauffez votre four à 180 degrés pendant que vous panez tout ça.

On tempe notre tofu dans le premier appareil, puis dans la panure Panko.
On dépose sur une plaque de four avec du papier cuisson, car on ne va pas les faire frire pour limiter le coté gras (comme ya déjà plein de mayo tmtc)
On enfourne jusqu'à ce que la panure soit dorée.
C'est prêt ! Vous pouvez aussi déguster ce tofu sur du riz blanc, avec la fameuse sauce bulldog trop bonne.

Mayo au gingembre, à l'ail et à la ciboulette

- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de mayo
- de l'huile de sésame pour changer
- une pincée de gingembre en poudre
- une pincée d'ail en poudre
- ciboulette fraiche
- sel/poivre

On monte sa mayo à l'huile de coude ! Sinon au batteur ça marche aussi.

Sauce bulldog (ou Tonkatsu)

Si vous êtes des personnes géniales, vous l'avez déjà acheté en supermarché asiatique. Bravo à vous.
Si vous êtes comme moi, vous ne saviez même pas que ça s'achetait tout fait, alors voici la recette que j'aime.

- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de sauce Worchestershire
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sauce soja

On mélange tout bien et c'est prêt (trop fastoche)

Japanese taco recipe


Pour les tacos, nous avons ajouté
- un avocat
- des graines de sésame
- des tranches fines de concombre
- un poivron grillé

Pour assembler vos tacos à la japonaise

Faire toaster légèrement vos galettes de mais dans une poêle chaude et sans huile. 
Je les réserve dans une assiette et je les plie en deux pour leur donner la forme du taco.
Je commence par la mayonnaise en base, puis le tofu pané. 
Ensuite, le poivron grillé, le concombre, l'avocat. 
J'ajoute la mayonnaise encore, puis la sauce bulldog.
On termine avec le sésame !
ET ON MANGE TOUT

Tacos à la japonaise

Allez bisous !

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