Le restaurant IMA à Rennes


Hello !
J'espère que vous allez bien ! Il y a quelques temps, j'ai emmené Erwan chez IMA pour un déjeuner d'anniversaire. C'était une surprise, on a donc marché vers chez IMA sans qu'il ne sache où on allait ! Il était très content, et je vous avoue que moi aussi car je voulais vraiment tester cette adresse.
IMA c'est le restaurant de Julien Lemarié, qui est passé chez Gordon Ramsay à Londres ou encore chez Michel Troisgros à l'Hyatt Regency à Tokyo. Il a finalement ouvert IMA après avoir travaillé pendant trois ans chez LeCoq-Gadby, autre établissement iconique rennais.
Le nom du restaurant veut dire "le moment présent" en japonais. Le Japon c'est justement l'une des inspirations du chef Julien Lemarié, que l'on retrouve dans sa cuisine. Une étoile au prestigieux Guide Michelin seulement 6 mois après l'ouverture, le lieu est simple et épuré, on s'y sent bien. Nous avons mangé au comptoir, ce que je recommande, pour être témoin des valses du chef, du second et des commis préparant les plats. Précis, et complètement hypnotisant, Erwan et moi on était fascinés !
Nous y sommes allés pour déjeuner, profitant du menu Pause, avec trois plats pour 30€ par personne. Ce menu est proposé le midi en semaine, excluant les week-ends et jours fériés. Nous aurions pu opter pour le menu Parenthèse, avec 6 plats pour 70€ ou encore le menu Interlude (uniquement le soir) pour 8 plats à 90€ par personne. Ce sont des menus surprise, et on ne sait pas ce que l'on va manger avant d'y arriver. Impossible donc de consulter la carte en avance pour décider ce que que l'on goûtera. Ce qui implique donc que ce que vous verrez ci dessous, les plats que nous avons mangé, ne seront certainement pas les mêmes. Mais comme c'est très beau et appétissant, je vous les montre tout de même.

 L'entrée

Ah, et amuses-bouche avant, qu'on a mangé avant de les prendre en photo, désolés !
Chou-fleur rôti au miso, crème de chou-fleur, graines de lin, paillettes d'algues et plein de surprises dont je ne me rappelle plus mais l'ensemble était divin. Le chou-fleur rôti au miso était hyper tendre, le goût fort du chou-fleur était adouci par la cuisson au four mais relevé par le miso. PARFAIT.

Les plats

Un poisson et un cochon !
Mon poisson, chou, millet, radis et crème épinards, parfaitement cuit et très sain.
Le cochon, plus gourmand, avec ses chips de panais, champignons, purée et jus de viande.
Si vous venez à deux, prenez les deux plats proposés, vous pourrez goûter dans l'assiette de l'autre aha !


Le dessert

De l'ananas tranché si finement que l'on aurai cru des pétales, une glace légère, du biscuit crumblé, des touches de citron et une tuile avec un goût très atypique. Ce dessert c'était la meilleure manière de terminer le repas. Il était doux et léger, parfaitement équilibré après les deux autres plats.


IMA 
20 Boulevard de la Tour d'Auvergne
35000 Rennes
02 23 47 82 74

Pensez à réserver !!

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